วัตถุดิบ
1. กุ้ง 7-8 ตัว
2. แป้งมัน 1/4 ถ้วย
3. เกลือ และพริกไทย 1 ช้อนชา
ส่วนผสม ทำซอสมะขาม
4. หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
5. มะขามเปียก 1/4 ถ้วย
6. น้ำตาลปิ๊บ 1/4 ถ้วย
7. น้ำปลา 1/4 ถ้วย
8. งาคั่วป่นหยาบๆ 1 ช้อนโต๊ะ
9. พริกขี้หนูแห้งทอด 4–5 เม็ด
10. หอมเจียว 1/4 ถ้วย
วิธีการทำ
1. นำกุ้ง มาผ่าหลังแบ่งครึ่งอย่าให้ขาดเจาะเนื้อกุ้งตรงกลางค่อนมาทางหางม้วนหางกุ้งผ่านรูให้กุ้งขมวด (หรือจะแค่ผ่าหลังก็พอ) แล้วให้นำกุ้งไปคลุกแป้งมันที่ผสมเกลือและพริกไทยทอดไฟแรง ให้ดูพอสีเนื้อสุกตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันพักใส่ไว้ก่อน
2. ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชเจียวหอมให้พอเหลือง แล้วหรี่เป็นไฟอ่อน ใส่น้ำมะขามเปียก, น้ำตาลปี๊บ ยีไม่ให้เป็นก้อน ใส่น้ำปลา แล้วชิมรสให้ออกเปรี้ยว หวาน เค็ม (ใช้เกลือช่วยตัดรสได้เล็กน้อย) เคี่ยวให้พอข้น ดูน้ำจะใสขึ้นอย่าให้เหนียวไปเพราะเวลาทิ้งให้เย็นตัวจะเหนียวเพิ่มขึ้นอีกค่ะ (แต่ถ้าเหนียวจนเกินไปใส่น้ำช่วยคลายน้ำตาล) ใส่งาคั่วป่น, และพริกทอด จากนั้นนำไปราดบนตัวกุ้งแต่งหน้าด้วยใบผักชี แค่นี้ก็พร้อมทานได้แล้วค่ะ
เสร็จแระ ! เมนูง่ายๆ อย่างนี้ทำทานได้ไม่มีเบื่อเลยค่ะ "ทานข้าวให้อร่อยนะคะ"
ขอบคุณสำหรับ วิธีทํากุ้งราดซอสมะขาม นี้นะคะ
ตอบลบ