วิธีการทำให้เนื้อกุ้งกลายเป็นกุ้งเด้งไม่ยากค่ะ แต่มีข้อแม้อยู่เพียงเล็กน้อย นั่นก็คือกุ้งที่จะทำนั้นต้องเป็นกุ้งสดเท่านั้น แต่ก็ไม่ถึงกับต้องมาแบบตัวเป็นๆ กันหรอกค่ะเพียงแค่ว่าดูแล้วสด และตัวไม่ซีดก็พอค่ะ
เริ่มทำกุ้งเด้งกันได้เลย สิ่งที่ต้องมีก็คือ กุ้งสด, เกลือ และน้ำแข็ง
วิธีทำกุ้งเด้ง!!
1. นำกุ้งมาแกะเปลือก และเด็ดหัวกุ้ง หรือถุงขี้กุ้งออก (ถุงดำๆบนหัวกุ้ง) เพราะในส่วนหัวของกุ้งจะมีถุงขี้กุ้งอยู่ซึ่งจะทำให้ตัวเอ็นไซม์กุ้งออกมาย่อยสลายเนื้อกุ้งโดยธรรมชาติของมัน ซึ่งถ้าเราซื้อกุ้งสดมาถ้ายังไม่ได้นำไปประกอบอาหารอะไรควรเด็ดหัวกุ้ง หรือถุงขี้กุ้งนั้นออกเสียก่อนเพื่อให้กุ้งยังคงความสดอยู่ได้เพิ่มขึ้นจากปกติ
2. นำกุ้งไปคลุกเคล้ากับเกลือให้เข้ากัน และล้างออกด้วยน้ำเย็น (ที่นำไปคลุกเกลือเพราะจะทำให้กุ้งเก็บน้ำไว้ในตัวได้ดียิ่งขึ้นค่ะ)เนื่องจากถ้ากุ้งเก็บน้ำไว้ในตัวน้อยเท่าไรก็จะทำให้เนื้อกุ้งยิ่งแห้งมากขึ้นเท่านั้น
3. นำกุ้งที่ล้างน้ำแล้ว มาแช่ไว้ในน้ำที่ใส่เกลือผสมอยู่ (ใส่น้ำให้พอมิดตัวกุ้ง) แล้วนำน้ำแข็งมาโปะไว้ด้านบนรอจนน้ำแข็งละลาย
ทำง่ายๆ เพียงเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จขั้นตอนการทำกุ้งเด้งกันแล้ว ถ้าใครยังไม่นำไปประกอบอาหารในตอนนี้ ก็นำไปใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หรือช่องฟรีซตู้เย็นไว้ได้ เมื่อต้องการทำมาประกอบอาหารก็เพียงแช่กุงกุ้งเด้งนี้ในน้ำพอน้ำแข็งจากกุ้งละลายก็นำมาประกอบอาหารได้เลย และการนำกุ้งเด้งนี้ไปประกอบอาหารมีข้อแม้อยู่ว่าควรจะผ่านการปรุงสุกในระยะเวลาอันสั้นจะดีที่สุดค่ะ
ง่ายๆ มากๆ เลยใช่มั้ยคะ แค่นี้เองเราก็มีกุ้งอร่อยไว้ทานได้ไม่มีเบื่อเลย พบกันใหม่ใน "นานาสาระ - วาไรตี้" ค่ะ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น